Enchiladas zacatecanas

Receta mexicana de Enchiladas zacatecanas del Estado de Zacatecas, México.

• 18 tortillas
• 1/4 kilo lomo de puerco
• 6 chiles poblanos
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso fresco, desmoronado
• 1 lechuga
• aceite

Para preparar enchiladas zacatecanas hay que cocer la carne; al enfriar, deshebrar y freír ligeramente. Asar, desvenar y moler los chiles con la crema. Agregar la mitad del queso y poner la mezcla al fuego; cuando empiece a hervir, retirar esta salsa y conservarla caliente. Freír ligeramente las tortillas; mojarlas en la salsa, rellenarlas con la carne deshebrada y doblarlas. Acomodar las enchiladas en un platón, verter encima la salsa sobrante, adornar con las hojas frescas de lechuga y el queso restante. Servirlas bien calientes. La receta alcanza para 6 raciones.