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Recetas con chile en vinagre

chile en vinagre - Prepara ricas comidas mexicanas con chile en vinagre con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile en vinagre como ingrediente:

Caldo largo

Esta receta mexicana de Caldo largo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 langostinos
  • 1 jaiba
  • 1/4 kilo camarones
  • 300 g mojarra
  • 300 g robalo
  • 3 cucharadas de mole rojo en pasta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 3 clavos de olor molidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 raja de canela molida
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite de oliva
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • hierbas de olor

Para preparar caldo largo hay que lavar y cocer el pescado con los mariscos; añadir hierbas de olor, vino blanco y cebolla. Escurrir el pescado y los mariscos cocidos y quitarles piel y espinas; reservar el agua de cocción. Freír en aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil y cilantro. Agregar el mole y sofreír. Añadir el agua de cocción, pescado y mariscos, canela y clavos en caso necesario, añadir más agua. Sazonar con sal y cocer durante quince minutos. Servir con chiles, aceitunas y alcaparras. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Caldo largo fue publicado en: Caldos, Colima, Mariscos, México, RecetasEstado:
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Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo pancita de res
  • 500 g jitomate
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cebollas
  • 1 pedazo de pan frito
  • 1 pimiento morrón
  • aceitunas
  • alcaparras
  • perejil
  • manteca
  • chiles en vinagre
  • vinagre
  • sal

Para preparar mondongo hay que lavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de ajo, un poco de vinagre y sal. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito, perejil, unas cuantas alcaparras y un poco de vinagre. Freír en manteca y agregar la pancita cortada en pedazos chicos. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar. Servir con rajas de pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TlaxcalaEstado:
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Calabacitas rellenas

Receta mexicana de Calabacitas rellenas del Estado de Zacatecas, México.

  • 6 calabacitas de Castilla grandes
  • 1/4 kilo carne de res molida
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • rajas en vinagre
  • sal

Para preparar calabacitas rellenas hay que cocer las calabacitas con agua y sal. Cortarles una rebanadita de la parte superior y ahuecarlas. Reservar. Remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos. Escurrirlo y fteírlo en una cucharada de manteca junto con la carne molida, cominos molidos y un diente de ajo finamente picado. Condimentar con sal y dejar cocer. Rellenar las calabacitas, taparlas con la rebanadita que se les quitó (sujetándola con un palillo) y cubrirlas con salsa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para calabacitas rellenas

Cocer y pelar los jitomates y pelarlos; molerlos con la cebolla y el diente de ajo sobrante. Freír en dos cucharadas de manteca; sazonar con sal y pimienta y añadir las rajas de chile en vinagre. Dejar sazonar.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Calabacitas rellenas fue publicado en: México, Recetas, Verduras, ZacatecasEstado:
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Frijoles michoacanos

Esta receta mexicana de Frijoles michoacanos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo frijoles
  • 1 taza de caldo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cebolla
  • chicharrón chiles en vinagre
  • chorizo
  • manteca de puerco
  • orégano en polvo
  • queso añejo
  • sal

Para preparar frijoles michoacanos hay que cocer los frijoles, después se fríen en manteca de puerco con unas rebanadas de cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillo (los chiles deben estar limpios, tostados y molidos). Freír también unos trozos de chorizo y agregarlos a los frijoles. Dejar al fuego unos minutos y, ya por último, poner el caldo, pedacitos de chicharrón, chiles en vinagre, polvo de orégano, sal y, al cabo, trocitos de queso añejo. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Frijoles michoacanos fue publicado en: México, Michoacán, Recetas, VerdurasEstado:
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Empanadas de pescado

Esta receta mexicana de Empanadas de pescado de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g harina
  • 115 g manteca
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 yema de huevo, para embetunar
  • agua helada

Relleno

  • 200 g jitomate
  • 200 g pescado huachinango
  • 25 g manteca
  • 1 cebolla
  • 6 aceitunas picadas
  • 3 chiles en vinagre

Para preparar empanadas de pescado hay que cernir la harina y la sal, incorporar la manteca y, cuando la pasta se vea arenosa, agregar suficiente agua helada para formar una pasta. Extenderla con el palote hasta que tenga un grueso de medio centímetro, cortar ruedas y ponerles el relleno. Pegar las orillas con clara de huevo; embetunar las empanadas con yema y hornearlas a calor regular, en moldes engrasados. La receta alcanza para 6 raciones.

Relleno

Freír la cebolla y agregarle el jitomate asado, molido y colado; cuando reseque, poner el pescado desmenuzado. Agregar las aceitunas, los chiles picados, sal y pimienta, y dejar hervir la preparación hasta que espese.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Empanadas de pescado fue publicado en: Empanadas, México, Michoacán, Pescados, RecetasEstado:
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