Halo al estilo Metztitlán

Esta receta mexicana de Halo al estilo Metztitlán de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 kilo calabacitas tiernas
• 1/4 kilo pepita de calabaza
• 3 dientes de ajo asados
• 1 cebolla mediana asada
• 1 manojo de cilantro
• cominos
• manteca

Para preparar halo al estilo Metztitlán hay que cocer el pollo partido en piezas en agua con ajo, cebolla y sal. Freír la pepita; licuarla con ajo, cebolla, cilantro y un poco de caldo. Freír en tres cucharadas de manteca (en cazuela de barro); revolver constantemente con cuchara de madera. Incorporar las piezas de pollo y las calabacitas cocidas; sazonar con comino. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.