Capón con chicharrón

Esta receta mexicana de Capón con chicharrón de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 200 g chicharrón
• 10 xoconostles
• 6 chiles pasilla
• 4 ramas de cilantro
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• sal

Para preparar capón con chicharrón hay que pelar los xoconostles, sacar las semillas y picar en cuadritos; picar las cebollas, los ajos y el cilantro. Lavar bien los chiles; hacerles una abertura y rellenarlos con lo anterior. Poner a hervir un litro de agua con sal y colocar en ella los chiles rellenos. Cuando hiervan y suavicen, incorporar los trozos de chicharrón. La receta alcanza para 6 raciones.