- 1/2 kilo frijoles pelones (frijoles de la región)
- 1/2 kilo puerco salado
- 3 tomates
- 2 rajitas de canela
- 2 dientes de ajo
- 1 chile dulce
- 1 cebolla chica
- orégano
- rábanos
- cebollas curtidas
- aceite
Limpiar, lavar y poner a cocer los frijoles en agua; al primer hervor, bajar el fuego y tirar el agua; agregar un litro de agua y poner los a cocer de nuevo. Lavar el puerco hasta eliminarle la sal; cortarlo en trozos pequeños e incorporarlo a los frijoles cocidos; cocer. Licuar los demás ingredientes, sofreír y añadir al puerco y los frijoles; retirar después del primer hervor. Servir con rábanos y cebolla curtidos. Rinde 6 raciones.
