Flan de coco

Receta mexicana de Flan de coco del Estado de Veracruz, México.

• 8 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 2 cocos pelados
• 2 latas de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada

Para preparar flan de coco hay que rallar los cocos y mezclar con una lata de leche evaporada y una de leche condensada; poner en el fuego. Licuar el resto de la leche con las yemas de huevo; revolver con la preparación anterior y con las claras a punto de turrón. Bañar un molde con azúcar quemada y hornear a baño María. Rinde 12 a 15 raciones.