Dulce de naranja agria rellena de cafiruleta de coco

• 10 naranjas agrias
• 6 cocos secos
• 6 yemas de huevo
• 1  1/2 kilo azúcar
• canela
• pintura vegetal verde
• vainilla

Quitar la cascara a las naranjas; hacer un corte redondo donde está el tallo y guardar la cascarilla cortada; sacar con cuidado parte del jugo y las semillas. Meter las naranjas en un recipiente con agua suficiente (cambiarla dos veces al día y exprimirlas con cuidado hasta que salgan las semillas); retirarlas del agua 48 horas después como máximo. Pesar las naranjas y poner el mismo tanto de azúcar para preparar una miel donde se cocerán las naranjas; agregar las gotas de pintura vegetal verde. Relleno de cafiruleta Extraer la pulpa del coco y eliminar toda la cascara; licuar y añadir las yemas de huevo, azúcar, vainilla y canela; cocer sin dejar de revolver hasta que quede un atole espeso. Retirar las naranjas de la miel y rellenarlas con la cafiruleta; colocarles las tapitas. Agregar más azúcar a la miel sobrante y volver a meter las naranjas hasta que cristalicen. Rinde 10 raciones.