Dulce antiguo

Esta receta mexicana de Dulce antiguo de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 5 yemas de huevo
• 3 litros de leche
• 1/2 kilo azúcar
• 1 raja de canela
• 1/2 cucharada de carbonato

Para preparar dulce antiguo hay que hervir la leche con todos los ingredientes, menos las yemas. Cuando la preparación haya espesado un poco, retirarla del fuego. Batir las yemas y agregarlas a la mezcla hervida, sin dejar de mover. Poner nuevamente a hervir la preparación, moviendo siempre, hasta que tenga consistencia de crema pastelera. La receta alcanza para 6 raciones.