Receta mexicana de Crema de chaya del Estado de Yucatán, México.
- 200 g queso (tipo holandés)
- 10 hojas frescas de chaya
- 6 tazas de agua
- 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
Para preparar crema de chaya hay que licuar las hojas de chaya con el agua, la fécula de maíz y sal, al gusto. Cocer a fuego lento con la mantequilla; cuando espese, quitar del fuego. Servir con el queso cortado en trocitos. Rinde 6 raciones.
maicena se escribe con «c»
Regla: la «z» siempre se substituye por «c» cuando es seguida por una de las vocales suaves («e», «i»)