Col morada a la reina

Receta mexicana de Col morada a la reina del Estado de México.

• 6 tazas de col morada, rebanada finamente
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de aceitunas
• 50 g mantequilla
• 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de perejil, finamente picado
• 3 perones
• 2 aguacates
• 1 cebolla rebanada
• hojas de lechuga romanita
• sal

Para preparar col morada a la reina hay que engrasar un recipiente refractario; mezclar en él cebolla, perejil, col y los perones limpios y cortados en cuadritos. Sazonar al gusto y agregar el agua. Cocer en el horno a calor regular. Servir sobre hojas de romanita; adornar con rodajas de cebolla, tiras de aguacate y aceitunas. Servir en frío. La receta alcanza para 6 raciones.