Receta mexicana de Chiles con crema del Estado de Guanajuato, México.
- 8 chiles de chorro (negros)
- 1/2 kilo jitomates
- 1/4 litro de aceite
- 1/4 litro de crema
- 350 g queso fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla chica
- vinagre
- sal
Para preparar chiles con crema hay que asar los chiles; pelarlos y ponerlos a remojar con sal y vinagre durante diez minutos; enjuagarlos y escurrirlos muy bien. Rellenarlos con queso. Los jitomates se pican y muelen con el ajo y la cebolla. Freír los chiles en un poquito de aceite y colocarlos en un molde previamente engrasado. Verterles encima el jitomate y, por último, la crema. Meterlos al horno durante diez minutos. La receta alcanza para 6 raciones.