Chiles con crema

Receta mexicana de Chiles con crema del Estado de Guanajuato, México.

• 8 chiles de chorro (negros)
• 1/2 kilo jitomates
• 1/4 litro de aceite
• 1/4 litro de crema
• 350 g queso fresco
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla chica
• vinagre
• sal

Para preparar chiles con crema hay que asar los chiles; pelarlos y ponerlos a remojar con sal y vinagre durante diez minutos; enjuagarlos y escurrirlos muy bien. Rellenarlos con queso. Los jitomates se pican y muelen con el ajo y la cebolla. Freír los chiles en un poquito de aceite y colocarlos en un molde previamente engrasado. Verterles encima el jitomate y, por último, la crema. Meterlos al horno durante diez minutos. La receta alcanza para 6 raciones.