Receta mexicana de Chapaya del Estado de Chiapas, México.
- 300 g semillas de calabaza molidas
- 4 huevos cocidos
- 1 cucharada de fécula de maíz o harina
- 1 manojo de chapaya (Palma)
- orégano
- 1 yumi
- pimienta
Para preparar chapaya hay que quitar las flores a la chapaya y hervirlas; si hay retoños tiernos, mejor. Cocer el yumi. Una vez cocidos estos vegetales, tirar el caldo para unirlos, Terminar de cocer en una salsa a base de semillas molidas de calabaza y fécula de maíz, espesándola a fuego lento. Sazonar con pimienta molida, orégano y sal, al gusto. Rebanar el yumi en pequeños trozos y agregarlos a la salsa con rebanadas de huevo cocido y las flores de la chapaya. Servir caliente. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Rica la Chapaya
La cozo desebro
Pico cebolla tomate rojo cebollín ajo chicle dulce (tabasco) acitrono muy bien luego agrego la Chapaya bien pica dita condimento con orégano y pimienta de Castilla molidas y sal al gusto
Batir huevos (3 ó 4 ) si la cantidad de Chapaya es de 6 piezas y agregó los huevos bien batidos y dejar compactar muy bien
Servir caliente en tacos
Las cantidades varían según sea la cantidad de la Chapaya
Nosotras amas de casa somos expertas en calcular las raciones
Provecho. Deseo les guste
Las empecé a consumir pues una señora de Chiapas a trae acá a Villahermosa tabasco y las vende por las casas
Así fue como la conocí y así empecé a guisarlas