Cerdo con elotes y rajas

Esta receta mexicana de Cerdo con elotes y rajas de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 3/4 kilo carne de puerco
• 6 elotes tiernos
• 4 chiles poblanos
• 3 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• sal

Para preparar cerdo con elotes y rajas hay que cocer la carne en trozos, a fuego lento, en medio litro de agua; dejar que se reseque y se fría en su misma grasa. Desgranar los elotes, asar los chiles y partirlos en rajas; picar finamente el ajo, jitomate y cebolla. Agregar a la carne y dejar sazonar durante veinte minutos, con la cacerola tapada. Condimentar al gusto y servir. La receta alcanza para 6 raciones.