Carne de puerco con quelites

Receta mexicana de Carne de puerco con quelites del Estado de Hidalgo, México.

• 3/4 kilo carne de puerco
• 300 g quelites
• 2 cucharadas de manteca
• 12 chiles verdes
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal

Para preparar carne de puerco con quelites hay que freír los trozos de carne en manteca; agregar la cebolla finamente picada a que acitrone. Moler los jitomates, chiles asados y el ajo e incorporarlos al guiso con un poco de agua; dejar hervir. Añadir los quelites, previamente cocidos en agua con una pizca de bicarbonato; sazonar al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.