Receta mexicana de Capirotada de leche del Estado de Colima, México.
- 300 g azúcar
- 50 g pasas
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 1/2 litro de leche
- 10 almendras
- 5 yemas de huevo
- 2 tiras de bolillo, rebanado y frío
- 1 raja de canela
- aceite
Para preparar capirotada de leche hay que hervir la leche con azúcar y canela; dejarla enfriar y añadirle las yemas de huevo batidas con vainilla; ponerla a hervir de nuevo. Dorar el bolillo en aceite y escurrirlo. Colocar en un molde refractario una capa de bolillo y bañarlo con la leche que está hirviendo. Adornar con pasas y almendras; colocar otra capa de bolillo bañado en leche hirviendo y así sucesivamente. Al final, agregar la leche que quede, aunque parezca que el pan flota, y dejar reposar por espacio de cuatro horas. Dejar enfriar y servir. Rinde 10 a 12 raciones.
