Camarones a la jardinera

Receta mexicana de Camarones a la jardinera del Estado de Hidalgo, México.

• 300 g camarones cocidos
• 250 g jitomate cocido
• 50 g mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 chile serrano asado
• 1 pimiento morrón finamente picado
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta
• sal

Para preparar camarones a la jardinera hay que freír la cebolla en mantequilla, agregar el pimiento y el jitomate (molido con el chile serrano). Añadir los camarones picados y perejil; por último, el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego unos minutos. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.