Albóndigas en chipotle

Esta receta sabrosa de albóndigas en chipotle proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo carne de cerdo molida
• 1/4 kilo carne de res molida
• 3 cucharadas de pan molido
• 1 cucharada de cebolla picada
• 3 tomates
• 2 chiles chipotle desvenados
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• aceite
• sal

Para cocinar albóndigas en chipotle hay que mezclar la carne con huevo, cebolla, ajo y pan molido; formar pequeñas bolitas que se incorporan en el caldillo; dejar a fuego suave. Para preparar el caldillo, remojar los chiles y molerlos con los tomates; freír en aceite y sazonar con sal. Rinde 6 raciones.