Torrejas de yuca

• 4 yucas grandes frescas
• 6 huevos
• 1/4 kilo mantequilla
• azúcar
• canela molida

Pelar las yucas, rallarlas y mezclarlas con los huevos, azúcar, mantequilla y canela; formar las torrejas. Colocar sobre papel engrasado en una bandeja y meter al horno. Revolcar en azúcar fina con canela. Rinde 6 raciones.