Pastel de elote

Receta mexicana de Pastel de elote del Estado de Michoacán, México.

• 200 g azúcar
• 100 g harina de arroz
• 1/4 litro de crema
• 5 elotes grandes
• 5 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 barra de mantequilla

Para preparar pastel de elote hay que desgranar los elotes y molerlos en la licuadora, en crudo. Aparte, batir las claras a punto de turrón. Batir las yemas, agregar las claras con los elotes molidos y la mantequilla fundida a baño María; la harina de arroz, cernida con el polvo para hornear, el azúcar y la crema. Revolver muy bien. Incorporar a un molde engrasado y enharinado, y cocer a calor mediano. La receta alcanza para 6 raciones.