Receta mexicana de pan de arena de Chiapas, México.
- 1/2 kilo harina
- 375 g azúcar
- 375 g mantequilla
- 6 huevos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de bicarbonato
- 1 cucharada de raspadura de limón
- mantequilla
- harina
Para preparar pan de arena hay que incorporar harina, azúcar y mantequilla en un recipiente hondo. Batir fuerte golpeando la masa en el fondo del recipiente; agregar los huevos uno por uno, batiendo constantemente; añadir el jugo de limón al igual que su raspadura y, por último, la leche en la que se disolvió el bicarbonato. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados; hornear con calor moderado hasta que doren. Esta receta alcanza para 8 raciones.
