Pan de arena

Receta mexicana de pan de arena de Chiapas, México.

• 1/2 kilo harina
• 375 g azúcar
• 375 g mantequilla
• 6 huevos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de leche
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato
• 1 cucharada de raspadura de limón
• mantequilla
• harina

Para preparar pan de arena hay que incorporar harina, azúcar y mantequilla en un recipiente hondo. Batir fuerte golpeando la masa en el fondo del recipiente; agregar los huevos uno por uno, batiendo constantemente; añadir el jugo de limón al igual que su raspadura y, por último, la leche en la que se disolvió el bicarbonato. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados; hornear con calor moderado hasta que doren. Esta receta alcanza para 8 raciones.