Frijoles con chipilín

Receta mexicana de frijoles con chipilín de Chiapas, México.

• 350 g frijoles negros cocidos
• 200 g queso panela
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cebolla grande picada
• 1 manojo de chipilín

Para preparar frijoles con chipilín hay que calentar la manteca, acitronar la cebolla, agregar los frijoles machacados; cuando estén hirviendo, incorporar las hojas de chipilín bien lavadas. Cocinar a fuego lento hasta que las hojitas de chipilín estén cocidas. Servir con rebanadas de queso panela. Esta receta alcanza para 10 raciones.