Panes de San Cristóbal

Receta sabrosa de panes de San Cristóbal de Chiapas, México.

• 300 g harina
• 250 g manteca
• 200 g azúcar
• 150g mantequilla
• 150 g queso seco molido
• 7 huevos
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de levadura
• 1/4 taza de agua fría
• mantequilla

Para preparar panes de San Cristóbal hay que remojar la levadura en un cuarto de taza de agua fría, agregar dos cucharadas de sal; tan pronto se disuelva, añadir harina para preparar una pasta consistente; engrasar con m anteca y dejar en reposo hasta que suba al doble. Amasar junto con los demás ingredientes hasta formar una pasta ni muy fina ni muy seca. El batido se hace con las manos. El queso debe estar bien molido. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y dejar en reposo; cuando haya subido un poco, hornear a 250°C, más o menos, durante 50 minutos. Esta receta alcanza para 8 raciones.