1 1/2 kilo masa de maíz 1/2 kilo frijol molido 1/2 kilo manteca 100 g chicharrón hojas de momo hojas de plátano sal Moler los frijoles cocidos y mezclarlos con la masa, sal, manteca, el chicharrón partido en pedacitos y las hojas de momo picadas. Envolver los tamalitos en hojas de momo y luego en […]
Tamalitos de frijol con chicharrón y momo
Maneas de cerdo
1 kilo cabeza de cerdo cocida y picada 2 kilo masa de maíz cocida 2 tomates picados 1/2 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 chile picante 1 chile dulce 2 cucharaditas de comino hojas de plátano aceite Preparar salsa de tomate, cebolla, ajo, chile y comino. freírla e incorporarla cabeza; mezclar con la masa. […]
Tamalitos de pejelagarto
2 kilo masa de maíz 1 kilo pejelagarto (asado) 1 kilo manteca 1/4 kilo tomate 1 cebolla 1 chile güero 1 rama de epazote aceite hojas de plátano sal Desmenuzar el pejelagarto y quitarle las espinas. Acitronar la cebolla picada en aceite; agregar tomate, el pejelagarto desmenuzado, chile picado y epazote. Sazonar con sal al […]
Tamalitos rellenos de chipilín
1 kilo carne de puerco 1 kilo masa 1/4 kilo manteca 150 g hojas de chipilín 4 tomates 1 cebolla grande 1 manojo de cebollín hojas de plátano Cocer la carne de puerco en un poco de agua; deshebrarla y freírla con tomate, cebollín y cebolla finamente picados. Verter la masa en el caldo que […]
Tamales de chaya
Receta sabrosa de tamales de chaya de Tabasco, México. 1 kilo masa 1/4 kilo chaya cocida y picada queso rallado leche sal 5 huevos cocidos y picados aceite tomates cebolla ajo semillas de calabaza queso molido Para preparar tamales de chaya hay que amasar los primeros cinco ingredientes y hacer una tortilla que se rellena […]
Tamalitos de frijol negro
1 kilo masa 1 kilo chicharrón molido 1/2 kilo frijol negro espeso (guisa con cebolla, chile dulce y ajo) 1/2 kilo manteca hojas de plátano Batir la masa con agua a que quede una especie de atole espeso, colar; ponerlo a cocer y revolver constantemente para que no se pegue en el fondo de la […]
Tamalititos de maíz nuevo
20 mazorcas de maíz tierno 5 huevos 1/2 kilo azúcar 1/4 kilo mantequilla 1 cucharadita de sal hojas de maíz Quitar las hojas de la mazorca y cortar con cuchillo los granos de maíz; moler a que quede fina la masa y agregar azúcar, huevos, mantequilla y sal; revolver bien. Hacer los tamalitos con las […]
Tacos de pejelagarto
Receta mexicana de Tacos de pejelagarto del Estado de Tabasco con los siguientes ingredientes: 1 pejelagarto asado 1/2 kilo cebolla 1/2 kilo tomate limón o naranja agria cilantro chile amashito tortillas Para preparar tacos de pejelagarto hay que desmenuzar la carne y freírla con tomate, cebolla y sal al gusto; hacer los tacos y servirlos […]