Esta receta tradicional de esmedregal en naranja de China proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo esmedregal (carne) 1/2 kilo tomates rebanados 1 litro de agua con limón 1 taza de aceite de oliva 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre 2 naranjas de China (el jugo) […]
Esmedregal en naranja de China
Esmedregal a la cazuela
Receta de esmedregal a la cazuela de Campeche, México. 1 kilo esmedregal 400 g tomate molido 100 g pimientos morrones 1/2 taza de aceite 1 cucharadita de cominos 1 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharada de perejil picado 1/2 cucharada de orégano fresco 3 dientes de ajo picados 2 limones 2 pimientas en grano […]
Pescado con rajas
La receta de pescado con rajas es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México. 300 g tomate 6 filetes de pescado 2 chiles poblanos 1 cebolla finamente picada aceite sal Para cocinar pescado con rajas hay que asar, desvenar, pelar y cortar los chiles poblanos en rajitas; freirías. Agregar la cebolla y los tomates […]
Pámpano empapelado
Receta de pámpano empapelado del Estado de Campeche (México). 1 pámpano (800 g) 2 litros de agua 3 limones aceite lechuga rábanos pimienta papel encerado aceituna sal Salsa 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de perejil picado 1/2 cucharada de achiote 8 aceitunas picadas 4 pimientos morrones picados 3 huevos cocidos picados 2 naranjas (el […]
Pargo en makum
Esta receta mexicana de pargo en makum proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo pargo 1 cucharada de achiote 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de cominos 5 rebanadas de cebolla 2 limones el jugo de 2 naranjas agrias 2 pimientas grandes 1 ajo 1 […]
Tortillas de bacalao
Receta de tortillas de bacalao del Estado de Campeche (México) con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo bacalao 3 cucharadas de perejil 2 huevos semillas de cilantro harina Para preparar tortillas de bacalao hay que remojar el bacalao durante toda la noche. Sancocharlo y picarlo. Mezclarlo con los demás ingredientes. Formar las tortitas y freirías. Rinde […]
Makum
Sabrosa receta de makum del Estado de Campeche, México. 1 kilo pescado mero, huachinango o pámpano en rebanadas 1/8 litro de aceite 1/8 litro de vinagre 1 cucharada de achiote 1/2 cucharada de cominos 1/2 cucharadita de orégano 8 pimientas 6 dientes de ajo asados 5 clavos 4 chiles güeros 3 tomates en rebanadas 2 […]
Pámpano en verde
La receta de pámpano en verde es una comida típica de Campeche en México 1 kilo filetes de pámpano 6 dientes de ajo 2 chiles xcatic 2 tomates 1 cebolla chica limón manteca orégano y cominos perejil pimienta de Castilla vinagre sal Para preparar pámpano en verde hay que lavar el pescado con limón. Licuar […]