La receta tradicional de Pámpano pohchuc proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 pámpano (1 1/2 kg) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de achiote 1/2 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimienta molida 4 dientes de ajo Relleno 1/2 kilo camarones chicos cocidos […]
Pámpano pohchuc
Pan de cazón campechano
Esta típica receta mexicana de pan de cazón campechano lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo cazón 1 kilo tomate 1/2 kilo manteca de cerdo 10 ramas de epazote 1/2 cebolla frijoles refritos tortillas salsa de chile habanero sal Para preparar el pan de cazón campechano hay que lavar y cortar el cazón; hervirlo en agua […]
Tinquinipaat
Receta tradicional de Tinquinipaat (Cocina prehispánica de los Mayas de la península de Yucatán) 1 kilo cazón asado 6 chiles serranos, secos y tostado 1 rama de epazote sal Para preparar Tinquinipaat hay que cocer el cazón en agua; lavarlo hasta que sólo quede la carne blanca; molerla junto con los chiles, epazote y sal. […]
Cazón frito
Sabrosa receta mexicana de cazón frito de Campeche, México (Península de Yucatán) 1 kilo cazón en trozos 1/2 kilo tomate 1 chile habanero 1/2 cebolla 1/2 cebolla verde aceite epazote limón sal Para preparar cazón frito hay que cocer el cazón en agua con sal, cebolla y epazote. Deshuesar el cazón y quitarle el pellejo. […]
Cazón entomatado
Esta receta rica de cazón entomatado proviene de la zona costera del Estado de Campeche, México. 1 cazón de tamaño regular 3 tomates 1 cebolla 1 naranja agria aceite chile verde y habanero epazote sal Para preparar cazón entomatado hay que lavar el cazón (fresco o asado); cocerlo en agua con un poco de epazote […]
Pulpo entomatado
Receta tradicional de pulpo entomatado de Campeche, México. 1 kilo pulpo 1/2 kilo tomates picados 1/2 taza de aceite de oliva 1 lata de chile chipotle (225 g) 1 cabeza de ajo 1 cebolla picada sal Para preparar pulpo entomatado hay que extraer el colmillo al pulpo; lavar y hervir el pulpo en cuatro litros […]
Jaibas en chilpachole
Esta receta sabrosa de jaibas en chilpachole viene del Estado de Campeche, México 12 jaibas 50 g manteca 2 litros de caldo de pescado 6 chiles anchos tostados 3 dientes de ajo 2 cebollas 1 rama de epazote sal Para preparar jaibas en chilpachole hay que quitar las conchas grandes y las tenazas a las […]
Cangrejos horneados
La receta de cangrejos horneados es una comida común de la zona costeña de Campeche, México. 10 cangrejos 350 g tomates 20 aceitunas picadas 10 alcaparras picadas 1 cebolla finamente picada 1 cucharada de manteca 1 pimiento morrón aceite de oliva mantequilla pan molido pimienta sal Para cocinar las cangrejos horneados hay que lavar los […]