Receta mexicana de Nieve de sorbete del Estado de Oaxaca, México.
- 10 yemas de huevo
- 250 g azúcar
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de vainilla
Para preparar nieve de sorbete hay que batir las yemas con azúcar, hasta espesar. Disolver en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir, moviendo constantemente. Retirar y dejar enfriar. Colar y meterla en el congelador. Batir inertemente antes de que se solidifique completamente. Colocarla de nuevo en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.
Pues regular la receta porque el sabor característico de la nieve de sorbete es canela