Receta mexicana de Migas del Estado de Tlaxcala, México.
- 125 g pan blanco
- 2 litros de caldo
- 2 cebollas en rebanadas delgadas
- 2 ramas de epazote
- 1 cucharada de manteca
- venas de chile loco o chile rayado de Tlaxcala
- sal
Para preparar migas hay que remojar el pan en dos litros de caldo y sazonar con sal. Freír las cebollas en manteca; cuando estén transparentes, agregar el pan y el caldo en que se remojó, el epazote y las venas de chile. Dejar hervir y sazonar; servir enseguida. La receta alcanza para 6 raciones.
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