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Recetas con pepita

pepita - Prepara ricas comidas mexicanas con pepita con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pepita como ingrediente:

Pipián de venado

  • 1 kilo carne de venado, cortada en trozo
  • 100 g pepita de calabaza
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 4 tomates verdes
  • 3 chiles „bobos“ secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • pimienta de Castilla
  • sal

Tostar la pepita y los chiles „bobos“. Remojar los chiles. Moler la pepita, los chiles, un poco de pimienta, achiote y los dientes de ajo; diluir la pasta resultante en dos tazas de agua. Colar y poner a fuego suave, agregando al mismo tiempo la carne de venado, el epazote y sal al gusto; dejar hervir y añadir entonces los tomates molidos. Espesar la salsa con la fécula de maíz diluida en media taza de agua, que se agrega al guisado junto con la manteca. Cocer a fuego lento y cuando empiece a consumirse el líquido, quitar con una cuchara el aceite que suba a la superficie. Poner este aceite sobre la carne de venado en el momento de servir. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, calabaza, carne de venado, chile, chile bobo, epazote, fécula de maíz, manteca, pepita, pimienta, pimienta de Castilla, tomate, venadoEsta receta mexicana de Pipián de venado fue publicado en: Carnes, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 13 cocinero/s.
Más información sobre: Pipián de venado - Recetas con pepitaPipián de venado

Pollo en chirmole

  • 1 pollo mediano
  • 1/2 taza de pepitas tostadas de calabaza
  • 5 chiles mulatos
  • 5 pimientas
  • 5 tortillas tostadas
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1/2 cebolla
  • sal

Cocer el pollo en agua, con sal al gusto. Licuar los chiles asados (desvenados y remojados), pepitas, tortillas, pimienta y cebolla. Freír esta salsa en la manteca caliente; agregar dos tazas del caldo en el que se coció el pollo y dejar sazonar a fuego suave. Agregar el pollo en piezas y dejar hervir a fuego lento, hasta que espese la salsa. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: cebolla, chile, chile mulato, manteca, pepita, pimienta, pollo, tortillasEsta receta mexicana de Pollo en chirmole fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Más información sobre: Pollo en chirmole - Recetas con pepitaPollo en chirmole

Ibes en toczel

  • 1 kilo ibes (frijoles blancos)
  • 1 kilo pepita menuda de calabaza
  • 2 ramas de epazote
  • chile molido
  • sal

Cocer un kilo de ibes con sal y epazote. Lavar y poner al sol un kilo de pepita de calabaza. Ya seca, tostarla en una sartén gruesa, procurando que no se queme porque dejaría amargo el guiso; dejarla enfriar. Molerla con sal y pasarla por un colador; sacar los ibes del agua y ponerlos en un plato hondo, agregar la pepita y revolver bien. Espolvorear encima chile molido. Servir luego. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: calabaza, chile, chile molido, epazote, frijol, frijol blanco, ibes, pepitaEsta receta mexicana de Ibes en toczel fue publicado en: Guisos, México, Recetas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán
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Más información sobre: Ibes en toczel - Recetas con pepitaIbes en toczel

Chul de frijol verde

  • 1/2 kilo frijol verde
  • 1/4 kilo manteca
  • 200 g pepita molida
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 ramita de epazote

Pelar los frijoles tiernos, cocerlos en agua con sal y epazote. Dejarlos cocer hasta que quede poco caldo, añadir el elote molido y colado, mover para que no se formen grumos, agregar suficiente manteca y dejar espesar. Servir en platos hondos, con la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: elote, epazote, frijol verde, manteca, pepitaEsta receta mexicana de Chul de frijol verde fue publicado en: México, Recetas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán
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Más información sobre: Chul de frijol verde - Recetas con pepitaChul de frijol verde

Chuli-buul

  • 1 kilo frijol verde (ejotes)
  • 1/2 kilo tomate rojo
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo manteca de cerdo
  • 1/4 kilo pepita molida de calabaza
  • 4 chiles verdes
  • 1 cebolla morada
  • epazote
  • sal

Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: cebolla, chile verde, epazote, frijol, manteca, masa, pepita, tomateEsta receta mexicana de Chuli-buul fue publicado en: Caldos, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán
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pepita - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pepita

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