Flan de queso

Receta mexicana de Flan de queso del Estado de México.

• 1/4 kilo queso doble crema
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de azúcar para el molde
• 8 huevos
• 2 cucharadas de vainilla
• papel aluminio

Para preparar flan de queso hay que licuar el queso, la leche condensada, los huevos y la vainilla; mezclar bien. Poner el azúcar al fuego en un molde, moviendo constantemente hasta obtener un caramelo claro. Incorporar los ingredientes al molde y cubrirlos con papel aluminio. Cocer en olla de presión, sobre una parrilla y con un cuarto de litro de agua, durante treinta minutos. Dejar enfriar la olla y retirar el molde con el flan. El flan debe estar completamente frío antes de desmoldarlo. La receta alcanza para 8 raciones.