Receta mexicana de Flan de queso del Estado de México.
- 1/4 kilo queso doble crema
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de azúcar para el molde
- 8 huevos
- 2 cucharadas de vainilla
- papel aluminio
Para preparar flan de queso hay que licuar el queso, la leche condensada, los huevos y la vainilla; mezclar bien. Poner el azúcar al fuego en un molde, moviendo constantemente hasta obtener un caramelo claro. Incorporar los ingredientes al molde y cubrirlos con papel aluminio. Cocer en olla de presión, sobre una parrilla y con un cuarto de litro de agua, durante treinta minutos. Dejar enfriar la olla y retirar el molde con el flan. El flan debe estar completamente frío antes de desmoldarlo. La receta alcanza para 8 raciones.