Epatlaxtli en adobo

Esta receta mexicana de epatlaxtli en adobo es una comida tradicional de Puebla, México.

• 3/4 kilo epatlaxtli (leguminosa)
• 150 g chiles guajillo
• 2 clavos
• 2 pimientas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rajita de canela
• 1/2 cebolla
• aceite
• sal

Para preparar epatlaxtli en adobo hay que cocer el epatlaxtli y escurrirlo. Desvenar los chiles guajillo y remojarlos en agua caliente. Molerlos con los clavos, pimientas, canela, laurel, ajo y cebolla. Colar y freír, dejando que el guiso espese un poco; agregar el epatlaxtli. Sazonar con sal. Rinde 10 raciones.