Encanelados

Esta receta mexicana de Encanelados de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo mantequilla
• 200 g azúcar
• 125 g harina
• 125 g sagú (fécula de papa)
• 6 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 copita de ron
• azúcar granulada
• canela en polvo

Para preparar encanelados hay que batir las yemas a que queden espesas; acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje; revolver los dos batidos. Agregar la harina cernida, el sagú con el polvo para hornear, el rony, por último, las claras batidas apunto de turrón. Engrasar moldecitos individuales y verter la pasta hasta llenar la tercera parte de cada molde. Hornear a calor regular. Antes de que los encanelados enfríen del todo, revolearlos en azúcar y canela. La receta alcanza para 8 raciones.