Empanadas de cazón

Receta mexicana de Empanadas de cazón del Estado de Tlaxcala, México.

• 1 kilo masa para tortillas
• 300 g jitomate cocido
• 250 g cazón
• 10 hojas de epazote
• 2 cebollas
• aceite

Para preparar empanadas de cazón hay que cocer el cazón con una cebolla y seis hojas de epazote. Freír la cebolla picada, cuatro hojas de epazote y jitomate molido; al espesar, agregar el cazón sin piel y desmenuzado. Retirar cuando se forme una pasta. Preparar las empanadas con la masa; rellenarlas con la pasta del cazón y freirías en aceite caliente. La receta alcanza para 6 raciones.