- 2 kilo manteca
- 1/2 kilo hojas de chaya
- 1/4 kilo pepita molida
- 8 huevos
- 6 tomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
Picar la chaya, revolverla luego con la masa, manteca y sal; cocer los huevos y picarlos finamente. Extender la masa revuelta con la chaya picada y poner encima huevo
picado y rociar la pepita en toda la tortilla de masa. Envolver con hojas de chaya, amarrar, cocer al vapor durante una
hora. Servir con salsa de jitomate. Rinde 8 raciones.
Salsa de tomate
Asar los jitomates y la cebolla. Licuarlos con los dientes de ajo, freírlos después en la manteca y sazonar al gusto.