Dulce de calabaza a la tabasqueña

• 1/2 calabaza de Castilla (tamaño regular)
• 1 piloncillo negro
• 1 raja grande de canela
• 150 g tejocotes

Pelar la calabaza y cortarla en trozos; ponerla en una cazuela. Rodear el piloncillo con la raja de canela y colocarlo en la cazuela. Lavar los tejocotes y distribuirlos entre los trozos de calabaza. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento (no añadir agua). Revolver ligeramente de vez en cuando (cuidar que la calabaza no se desbarate). Servir con leche fría. Rinde 6 raciones.