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Recetas con calabaza de Castilla

calabaza de Castilla - Prepara ricas comidas mexicanas con calabaza de Castilla con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan calabaza de Castilla como ingrediente:

Dulce de calabaza

Receta mexicana de Dulce de calabaza del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 kilo calabaza de Castilla
  • 400 g piloncillo
  • 150 g tejocotes, sin cáscara y sin semillas
  • 1 raja de canela

Para preparar dulce de calabaza hay que partir la calabaza en trozos. Colocarla en una cazuela con el piloncillo, la raja de canela y los tecojotes (partidos a la mitad). Tapar y cocer a fuego lento, sin agua. Revolver de vez en cuando para evitar que el dulce se pegue (con mucho cuidado para que no se desbarate). Retirar del fuego cuando esté suave; servir. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: , , , , Esta receta mexicana de Dulce de calabaza fue publicado en: Dulces, México, Postres, Recetas, ZacatecasEstado:
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Chile caldo cuicatleco

Receta mexicana de Chile-caldo cuicatleco del Estado de Oaxaca, México.

  • 3 litros de agua con sal
  • 1 kilo carne de res
  • 1 kilo codillo de puerco
  • 1 kilo jitomate picado
  • 1/2 kilo cebolla picada
  • 2 cabezas machacadas de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 calabaza tamala (de Castilla)
  • chiles cuicatlecos frescos

Para preparar chile caldo cuicatleco hay que cocer la carne de res y el codillo de puerco en una olla (de preferencia de barro), con agua y sal; cuando estén suaves, agregar jitomate, cebolla, ajo y cilantro. Cuando estén cocidas las carnes, agregar la calabaza partida y los chiles picados. Sazonar al gusto y servir. La receta alcanza para 12 raciones.

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Ayamole de calabaza

Receta de ayamole de calabaza del Estado de Puebla, México.

  • 1/4 kilo tomates verdes
  • 4 chiles guajillo
  • 1 calabaza de Castilla
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar ayamole de calabaza hay que cocer las tripas de la calabaza. Añadir tres o cuatro pedazos de calabaza para que el guiso espese. Remojar en agua caliente los chiles y los tomates, licuarlos y agregarlos, colados, al cocido de calabaza; añadir también una rama de epazote y sal. Cuando la calabaza esté cocida y desbaratada, servir con unas gotitas de limón agrio. Rinde 6 raciones.

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Dulce de calabaza

Esta receta tradicional de dulce de calabaza de Campeche es un postre típico de la época de los Mayas.

  • 1 calabaza de Castilla (3 kilo)
  • 1 kilo piloncillo
  • 1/2 cucharadita de semilla de anís
  • canela
  • cascara de una naranja

Para preparar dulce de calabaza hay que abrir la calabaza a la mitad; retirar las tripas y semillas; partir a lo largo, en tiras de cuatro centímetros de ancho, y después en cuadros. Ponerla en el fuego en una cazuela grande con un litro de agua, el piloncillo en pedazos, anís, canela, la cascara de naranja partida en tiritas y las pepitas de la calabaza completamente limpias. Hervir a fuego lento hasta que la calabaza esté bien cocida y el almíbar espeso. Rinde 10 raciones.

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Dulce de calabaza a la tabasqueña

  • 1/2 calabaza de Castilla (tamaño regular)
  • 1 piloncillo negro
  • 1 raja grande de canela
  • 150 g tejocotes

Pelar la calabaza y cortarla en trozos; ponerla en una cazuela. Rodear el piloncillo con la raja de canela y colocarlo en la cazuela. Lavar los tejocotes y distribuirlos entre los trozos de calabaza. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento (no añadir agua). Revolver ligeramente de vez en cuando (cuidar que la calabaza no se desbarate). Servir con leche fría. Rinde 6 raciones.

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calabaza de Castilla - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con calabaza de Castilla