Receta rica de cuadritos de coco del Estado de Campeche, México.
- 500 g azúcar
- 300 g coco molido (fresco)
- 75 g mantequilla
- 30 g piñones
- 1 raja de canela
- 1/2 litro de leche
- 1/4 litro de crema
Para preparar cuadritos de coco hay que acremar la mantequilla con el azúcar; añadir leche, crema y canela. Poner en el fuego sin dejar de revolver. Cuando la mezcla tome su punto, agregar el coco. Retirar del fuego al ver el fondo del cazo. Verter la preparación en una charola engrasada y dejarla enfriar. Cortarla en cuadritos que se adornan con un piñón. Rinde 10 raciones.