Crepas de mermelada

Esta receta mexicana de Crepas de mermelada de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• leche
• mermelada
• azúcar para espolvorear

Para preparar crepas de mermelada hay que batir la clara a punto de turrón; agregar la yema, harina y leche la necesaria para formar un atole de consistencia tersa. Dejar reposar una hora. Preparar las crepas en una sartén engrasada; rellenarlas con mermelada y enrollarlas. Espolvorear azúcar. La receta alcanza para 6 raciones.