- 1 kilo frijol nuevo y tierno
- 1 kilo masa
- 1/2 kilo pepita menuda limpia
- 12 hojas de epazote
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas
- sal
Cocer el frijol en agua con sal. Tostar y moler la pepita y pasarla por un colador. Deshacer en agua la masa, colarla en una manta y dejarla asentar. Picar finamente las cebollas y el epazote; moler los dientes de ajo. Escurrir el agua de la masa y cocerla a fuego lento, sin dejar de mover. Agregar el frijol con el agua en que se coció; cuando empiece a cocerse la masa, añadir la cebolla y epazote. Añadir el ajo y la mitad de la pepita, mover hasta que el preparado se cueza y quede espeso. Acomodar en un platón; dejar enfriar y ponerle encima el resto de la pepita molida. Rinde 10 raciones.
me encantan sus recetas