Chongos zamoranos

Receta mexicana de Chongos zamoranos del Estado de Michoacán, México.

• 3/4 kilo azúcar
• 2 litros de leche
• 2 limones
• 1 pastilla de cuajar
• canela

Para preparar chongos zamoranos hay que poner el azúcar a la leche y dejarla entibiar; disolver la pastilla de cuajar en dos cucharadas de agua hirviendo y agregarla a la leche, moviendo muy bien para que quede completamente mezclada. Se cubre la preparación con un trapo limpio y se deja reposar en lugar tibio, hasta que la leche quede bien cuajada. Se corta en cuadros dentro del mismo recipiente. Se le agrega el jugo de los limones y la canela. Luego se pone a hervir a fuego lento, hasta que los chongos estén cocidos y duros. La receta alcanza para 8 raciones.