La receta mexicana de Pico de gallo (Hol-chen) viene de los mayas del Estado de Campeche donde se cocina todavía mucho comida tradicional. 5 jicamas 5 naranjas chinas 3 naranjas agrias chile molido cilantro sal Para preparar Pico de gallo hay que pelar las jicamas y cortarlas en cuadritos; pelar las naranjas chinas; quitarles la […]
Salsas
Salsa de chile habanero
La Salsa de chile habanero es el mas importante en la cocina mexicana. Nunca debe faltar en la mesa. El habanero da sabor y picor a cualquier comida. Existen muchas variedades de habaneros. El mas picante de México es el chile cubano que tambien se llama habanero morado. 1 kilo tomate 5 dientes de ajo […]
Recetas de salsas
Lista de recetas de salsas de México: Cargando más recetas mexicanas de salsas
Pescado empapelado
6 mojarras medianas 6 dientes de ajo 6 hojas de acuyo pimienta sal Salsa verde 10 chiles verdes 1 diente de ajo 1 rebanada de cebolla manteca Limpiar bien las mojarras; sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Moler el ajo y untarlo a las mojarras; agregar la salsa y poner a cada mojarra una […]
Berenjenas capeadas
3 berenjenas medianas 1 taza de agua 1/2 taza de puré de tomate 2 claras de huevo 1/2 cebolla picada chile dulce sal Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de […]
Pámpano
1 pámpano entero 100 g mantequilla 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de cerveza 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada orégano 1/2 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de pimienta molida 4 tomates en rebanadas 4 papas cocidas y rebanadas 3 dientes de ajo 2 chiles xcatic picados 1 cebolla en rebanadas 1 pimiento morrón […]
Sopa de fideos cabello de ángel
1 paquete de fideos cabello de ángel 6 hígados cocidos y picados 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de cilantro finamente picado 3 dientes de ajo finamente picado 2 tomates picados 1 cebolla finamente picada aceite chile pimienta sal Dorar los fideos hasta que queden oscuritos. Freír aparte los tomates, cebolla, ajo, chile […]
Crema de chaya
Receta mexicana de Crema de chaya del Estado de Yucatán, México. 200 g queso (tipo holandés) 10 hojas frescas de chaya 6 tazas de agua 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena) 2 cucharadas de mantequilla sal Para preparar crema de chaya hay que licuar las hojas de chaya con el agua, la fécula de […]