Receta saludable de frijol de arriero de Puebla, México. 1 kilo espinazo 1 kilo frijol rojo 1 cabeza de ajo 1 rama de epazote chiles guajillo sal Para preparar frijol de arriero hay que cocer el frijol en agua con sal; a medio cocer, agregar el espinazo. Desvenar y remojar el chile guajillo, molerlo y […]
México
Zacahuil
Receta rica de zacahuil del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes: 1/2 cabeza de cerdo, en retazos 2 kilo masa de maíz semimolida 1/2 kilo lomo de puerco, en retazos 3/4 kilo manteca de cerdo 250 g chile ancho 10 cominos 3 dientes de ajo 4 hojas de plátano 2 cebollas pimienta sal […]
Calabacitas con pipicha
Receta tradicional de calabacitas con pipicha de Puebla, México. 1 1/2 kilo calabacitas, picadas en crudo 1 kilo carne de puerco, en trozos 1/2 kilo chiles poblanos, asados y cortados en rajitas 250 g queso oaxaqueño 1 taza de caldo 2 cucharadas de manteca 8 dientes de ajo picados 8 elotes cocidos 2 cebollas picadas […]
Mole verde de acuyo con puerco
Receta mexicana de mole verde de acuyo con puerco del estado de Puebla, México. 1 kilo espinazo de puerco 1/2 kilo masa 100 g manteca 8 hojas de acuyo 3 dientes de ajo 1 cebolla chica chiles serranos sal Para preparar mole verde de acuyo con puerco hay que cocer la carne con agua suficiente […]
Cerdo en salsa verde
Receta de cerdo en salsa verde del Estado de Campeche, México. 1 kilo carne de cerdo (en trozos) 1/2 kilo habas verdes limpias 1/2 kilo papas limpias, partidas a la mitad 1/2 kilo tomate verde 1 taza de agua 1 taza de chícharos limpios 2 cucharadas de aceite 4 chiles serranos 2 dientes de ajo […]
Mole poblano sencillo
Receta tradicional de mole poblano sencillo del Estado de Puebla, México. 1 pollo cocido, cortado en piezas 4 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de ajonjolí tostado 6 chiles anchos 4 pimientas gordas 3 dientes de ajo 2 chiles mulatos 2 clavos 2 hojas de laurel 1 bolillo rebanado, frito 1 cebolla 1 rajita […]
Estofado de pollo criollo
Receta sabrosa de estofado de pollo criollo de Puebla, México. 2 kilo de pollo cortados en piezas 1 kilo jitomate 1 kilo papas 100 g mantequilla 100 g pasitas 1 taza de aceitunas 2 clavos 2 dientes de ajo 2 pimientas 1 cebolla picada Para cocinar estofado de pollo criollo hay que sancochar las piezas […]
Chileatole
Receta mexicana de chileatole del Estado de Puebla, México. 1 pollo 1/2 taza de masa 2 cucharadas de manteca 6 elotes desgranados 2 cebollas de rabo 2 chiles anchos remojados 1 pedacito de piloncillo (azúcar de caña) 1 queso fresco 1 rama de epazote Para preparar chileatole hay que cocer el pollo en dos litros […]