Esta receta mexicana de Ardillas en mixiote de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes: 2 ardillas de campo (2 kg) 12 cominos 4 chiles guajillo 4 hojas de mixiote (de maguey fresco) 4 pimientas 3 ajos 2 clavos Para preparar ardillas en mixiote hay que pelar las ardillas con agua hirviendo; limpiarlas y lavarlas muy […]
Carnes
Frijoles ayocotes en mole
Receta mexicana de Frijoles ayocotes en mole del Estado de Hidalgo, México. 1/4 kilo frijoles ayocotes 1/4 kilo carne de puerco 125 g chicharrón 125 g longaniza 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 trozo de cebolla aceite de oliva chiles guajillo orégano sal Para preparar frijoles ayocotes en mole hay […]
Longaniza al estilo de Actopan
Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pierna de cerdo molida 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de cominos 1/2 litro de vinagre 15 chiles anchos 12 pimientas 10 clavos 8 dientes de ajo 1 tripa de cerdo lavada con agua de sal sal […]
Carne bolsa sultana
Receta mexicana de Carne bolsa sultana del Estado de Zacatecas, México. 1 1/2 kilo carne (bola de res) 200 g jamón 100 g ciruelas pasa (deshuesadas) 10 chiles jalapeños en vinagre 1 cucharada de jugo Maggi 1 naranja grande (el jugo) 1 vaso de vinagre 1/2 vaso de alcohol de 96° pimienta sal de ajo […]
Carne asada
Esta receta mexicana de Carne asada de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo chuletas de res 3 cucharadas de aceite 1 cerveza limones sal con ajo Para preparar carne asada hay que macerar las chuletas en jugo de limón. Añadir la cerveza, sal con ajo y el aceite. Dejar reposar durante dos horas […]
Pacholes regionales
Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México. 1/2 kilo carne de cerdo molida 1/2 kilo carne de res molida 1/2 taza de harina 3 cucharaditas de cebolla picada 1/2 cucharadita de cominos 1/4 cucharadita de pimienta 4 chiles anchos 4 dientes de ajo 3 huevos aceite hierbas de olor sal Para preparar […]
Tinga campestre
Esta receta mexicana de Tinga campestre de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de res (falda) 1 kilo jitomates 1 cebolla grande 1 diente de ajo aceite ajo cebolla chile chipotle de lata sal Para preparar tinga campestre hay que cocer la carne en agua con sal, cebolla y ajo; deshebrarla. Cocer […]
Albóndigas en chipotle
Receta mexicana de Albóndigas en chipotle del Estado de Zacatecas, México. 1/2 kilo carne de res molida 1/4 kilo jitomates 5 pimientas 4 chiles chipotle secos 3 calabacitas 3 hojitas de hierbabuena 3 zanahorias 2 cucharadas de cebolla picada 2 dientes de ajos 1 huevo crudo 1 huevo cocido 1/2 bolillo 1/2 lata de jamón […]