Caldo de carpa

Receta mexicana de Caldo de carpa del Estado de Guanajuato, México.

• 2 carpas limpias
• 3 jitomates medianos
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite
• 1 rama de epazote
• chiles serranos
• sal

Para preparar caldo de carpa hay que picar finamente los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Freírlos en aceite caliente; agregarles agua y sal. Cuando la preparación hierva, añadir el pescado en trozos; no debe deshacerse. Al final, agregar la rama de epazote. La receta alcanza para 8 raciones.