Tomates rellenos

La receta de tomates rellenos proviene del Estado de Campeche y es una comida sabroso de México.

• 6 huevos cocidos
• 6 tomates
• 3 varitas de apio picadas
• 1 lechuga
• 1 taza de chícharos cocidos
• 1/4 litro de crema
• mayonesa
• pimienta
• sal

Para preparar tomates rellenos hay que pasar los tomates por agua hirviendo, sacarlos y pelarlos. Cortar a cada uno una rebanadita y vaciarlos con una cuchara; espolvorear con sal y pimienta. Mezclar los chícharos con apio, crema, mayonesa, huevos cocidos y sal; rellenar los tomates con esta preparación y servirlos sobre una cama de lechuga. Rinde 6 raciones.