La receta de tomates rellenos proviene del Estado de Campeche y es una comida sabroso de México.
- 6 huevos cocidos
- 6 tomates
- 3 varitas de apio picadas
- 1 lechuga
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1/4 litro de crema
- mayonesa
- pimienta
- sal
Para preparar tomates rellenos hay que pasar los tomates por agua hirviendo, sacarlos y pelarlos. Cortar a cada uno una rebanadita y vaciarlos con una cuchara; espolvorear con sal y pimienta. Mezclar los chícharos con apio, crema, mayonesa, huevos cocidos y sal; rellenar los tomates con esta preparación y servirlos sobre una cama de lechuga. Rinde 6 raciones.