Budín de chayote

• 6 chayotes chicos
• 100 g mantequilla
• 6 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla

Cocer los chayotes, pelarlos y licuarlos con los huevos, mantequilla, azúcar, vainilla y canela. Verter esta mezcla en un molde redondo engrasado. Cocinar a baño María en el horno hasta que tome la consistencia de un budín. Sacar con cuidado del molde y servir. Rinde 8 raciones.