- 2 kilo ciricotes
- 1 kilo azúcar
- 4 limones
- hojas de higo, al gusto
Cocer los ciricotes en suficiente agua con ceniza. Cuando estén bien cocidos, y ya frÃos, rasparlos y remojarlos en agua de limón. Lavarlos varias veces, hasta que los ciricotes estén bien limpios. Preparar el almÃbar con el azúcar y clarificarlo luego con unas gotas de limón; colar el almÃbar. Añadir los ciricotes y las hojas de higo. Dejarlos hervir media hora. Rinde 12 raciones.
Es riquisimo el dulce de ciricote, conseguà unos para hacer dulce, pero no entiendo para que la ceniza o por qué, es necesaria o puedo omitirla?