Pollo al vinagre

Esta receta mexicana de Pollo al vinagre de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo
• 1 kilo cebollitas chicas
• 1/2 litro de vinagre, rebajado con una taza de agua
• aceite
• mejorana
• laurel
• pimienta
• tomillo
• sal

Para preparar pollo al vinagre hay que lavar y secar el pollo; dorarlo en crudo, en suficiente aceite, dejando que suelte un poco de jugo por unos diez minutos. Agregar después el vinagre rebajado con agua y poner el tomillo, mejorana, laurel, unas cuatro pimientas enteras y sal al gusto. Dejar que la preparación suelte el hervor y agregar las cebollitas enteras; dejar el guiso a fuego lento hasta que se consuma el vinagre. La receta alcanza para 6 raciones.