Receta mexicana de Tezmole de flor de izote del Estado de Veracruz, México.
- 1 pollo en piezas
- 500 g jitomate rojo
- 100 g chile serrano seco (rojo)
- 1 cabeza de ajo
- 1 flor de izote de tamaño regular
- 1 rama de epazote
- aceite
Para preparar tezmole de flor de izote hay que Limpiar la flor de izote y eliminar los centros blancos. Hervir el jitomate con los chiles; moler con la cabeza de ajo y el epazote; freír. Incorporar las piezas de pollo y cocer a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.