Sopa de sorgo

Receta mexicana de Sopa de sorgo del Estado de Nuevo León, México.

• 450 g sorgo previamente cocido
• 150 g pimiento morrón rebanado
• 1 1/2 litros de caldo
• 3 jitomates grandes rebanados
• 1 cebolla grande rebanada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• sal

Para preparar sopa de sorgo hay que freír la cebolla en aceite caliente hasta que se acitrone; agregar pimientos, ajo y jitomates; mezclar bien. Cocinar a fuego lento hasta que los jitomates se ablanden y los pimientos estén en su punto. Agregar el caldo, esperar a que hierva; añadir enseguida el sorgo cocido. Sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir varios minutos. La receta alcanza para 6 raciones.